绿茶功能新研究及饮用注意事项

春天的脚步已然来到,过不了多久,今年的新绿茶马上就能上市了。绿茶是中国主要的茶类之一,也是中国人非常爱喝的饮品。绿茶的制作工艺是不需要经过发酵的,故此保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。目前绿茶已知的食用功效主要包括提神醒脑、缓解疲劳、抗衰老、促进脂质代谢、抗菌消炎等,科学界对绿茶的研究一直未曾间断,绿茶新的保健功能也不断地被开发。

茶多酚:茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄烷醇(儿茶素)类、酚酸类等,是茶叶保健功能的主要成分之一。

儿茶素:黄烷醇的衍生物,茶叶中重要机能性成分,具有清除自由基、防治心血管疾病、预防癌症、延缓衰老、改善肠道维生素分布等功能,表没食子儿茶素没食子酸酯(简称为EGCG)是其中一种重要的活性物质。

保护心脏健康

绿茶一直被认为能促进脂质代谢,抑制动脉粥样硬化的发生,这一效果得益于其中所含的茶多酚,尤其是茶多酚中儿茶素、氧化产物茶黄素等,这些营养成分可以抗氧化、抑制斑块增生、降低纤维蛋白原。近医院一项新的研究发现,除了以上作用之外,每天喝一杯绿茶还能使心脏冠状动脉发生钙化的风险也更低,从而降低了心血管事件的发生风险,这无益于让心脑血管疾病的高风险人群又多了一个饮茶的理由。

作用于医药领域

茶叶中重要的活性物质表没食子儿茶素没食子酸酯(简称为EGCG)具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性。新加坡科学家最近发现了EGCG的新功能,就是作为纳米载药系统用于输送蛋白药物以治疗癌症。通过EGCG装载的药物相比于单纯的药物,不仅疗效高,而且药物在内脏的累积也会减少。这一研究对个性化医疗和健康食品的开发来说是个好消息。

降低癌症风险

EGCG除了能用作载药系统,自身也是一种抗癌的活性物质。近期《Metabolomics》杂志在线发表的一项研究中,研究人员发现EGCG可以通过抑制与癌症有关的酶LDHA(乳酸脱氢酶A)改变胰腺癌细胞的代谢,降低胰腺癌风险。

增强认知能力

有一些群体容易受到记忆力下降、认知功能减退的困扰。这不,科学家们提供了绿茶提取物改善此类状况的好消息。来自巴塞尔大学的研究人员通过MRI扫描发现,服用绿茶提取物后,受试者大脑中顶叶和额叶皮质之间的连接性增加了,对所进行任务的完成率也提高了,证明绿茶可以有效增强个体大脑的短期突触可塑性,增加并改善个体的认知功能,尤其是工作记忆。看到这边,你要不要起身去泡杯绿茶回来继续阅读呢。

既然绿茶提取物能改善认知功能,那么对于阿尔兹海默氏症的患者是否有用呢?密歇根大学生命科学院的教授MiHeeLim带领他的团队在PNAS上发表了一项研究,研究指出,EGCG能够防止淀粉样蛋白的聚集形成,并通过影响铜、铁、锌等离子破坏已经存在的聚集结构。淀粉样蛋白——众所周知——与阿尔兹海默氏症和其他神经退行性疾病密切相关。

逆转肝脏损伤

肝脏是人类重要的器官之一,但肝癌却是一种常见的癌症,也是世界癌症死亡的第三大病因。著名的乔治敦隆巴迪综合癌症中心的YingFu博士发现了茶多酚E可能可以逆转已有的肝脏损伤,这一研究可能将改变世界肝癌的现状。

喝茶的好处多多,但绝不是所有人都适合饮用,也绝不是多多益善的。

经期及怀孕女子、缺铁性贫血患者

一般来说,女性处于经期、孕期或是哺乳期,铁的消耗量非常大。绿茶中含有较多鞣酸,会与食物中的铁结合形成沉淀物,阻碍肠道对铁的吸收,餐后饮用绿茶,特别是浓的绿茶,对铁吸收的阻碍作用十分明显。缺铁性贫血患者同样不宜过多饮用绿茶。

除此之外,经期及孕期女性,由于神经内分泌调节功能的改变,容易出现不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应,此时,良好的情绪调节是好的帮手,但茶中的咖啡碱等物质却能使人兴奋,起到相反作用,反而会加重反应,不利于情绪调节。

胃肠道不适人群

鞣酸能使蛋白质凝固,刺激胃肠黏膜,因此,一些患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人群,不宜饮茶,尤其是晨起空腹的时候;即使是没有胃肠道疾病的健康人群,空腹状态下也不宜饮用绿茶,不然会对胃形成刺激,容易伤胃。如果在饭后饮用,那么鞣酸容易与食物中的蛋白结合形成不易消化的鞣酸蛋白,容易导致便秘的发生。

神经衰弱人群

对于神经衰弱人群来说,本身睡眠质量就不佳,茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用,如果饮用的量和饮用时间不恰当,就会加重此类人群的失眠问题。因此,神经衰弱人群如果要饮茶,不妨尝试在上午泡一杯淡茶,下午和晚上不饮茶。

尿结石患者

尿路结石的类型大部分为草酸钙结石,因此,尿路结石患者通常会被告知一些饮食禁忌,如避免高钙、高草酸、高盐、高脂肪等饮食的摄入,而茶叶恰恰就属于高草酸食物,尽管草酸钙结石不是那么容易形成的,但尿结石患者仍需注意,尽量避免喝茶,而是以饮水取代之。

除了以上人群对于饮茶需要注意之外,婴幼儿及儿童不宜过多饮茶或饮用浓茶,高血压患者也不宜饮浓茶,心脏病患者尤其是早搏、心率过快也不宜大量喝浓茶。

普通人群对于饮茶也不能掉以轻心,不宜过多饮用浓茶、不宜空腹饮茶、不宜在晚上饮茶、不宜用茶水服药、不宜在用餐前后饮浓茶、不宜饮用隔夜茶等问题仍值得







































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